突然遇见老陈，让我颇有些意外。

在这家有些让人摸不着头脑的店门口，他穿着白色厨师服，带着口罩，时不时还喊两嗓，“好吃的手撕排骨，价格便宜味道好，来尝尝吧。”这和当初他开三道锋味的时候，真有些天壤之别。那会儿，他家的酸汤鲫鱼可是供不应求的...

龙港最大的排骨来了

老陈十几年的坚持与执着

这个排骨

岂

止

于

大

台湾手撕排骨

商家评分

食材：★★★★★（新鲜）

服务：★★★★★

环境：★★★★★（干净大气）

性价比：★★★★★（便宜）

关于口味希望可爱的你们，在留言区留下评价

给更多想去的人以参考！

（以下是我们最真实的探店体验）

上前和他打了声招呼。看见我，他似乎有点犹豫。想来这么久了，有些眼熟但又有些面生。我知道他在三道锋味关停之后，又跟着老板去了李记小厨。他总说做人要有良心，老板需要他，他就不能走。做美食也一样，食材和味道，都得靠良心...

“老陈啊，你怎么跑到这边来做这个什么台湾手撕排骨了？这原先不是家火锅店嘛。”我忍不住问道。“那边老板说不干了，这家是新转过来的，一直想我过来。那边停了后，我就来这了，也挺好的。”还没说几句，他便转身夹了一块排骨放进锅里。

闻着味道还挺香，而且这排骨分量看着还真是够大份的，看得我不由地心动了起来。老陈最早的时候是在桥墩做乡巴佬，可以是说苍南最早的一批人。后来听他说又跑到越南做了两年的乡巴佬，算是被招商引资过去。最后还是觉得老家好，便回来做餐饮。卤味是他最拿手的...

看看这家“台湾手撕排骨”，地方还是原来火锅店的风格，只是门口多了个小摊，里面多了些传统甜汤和卤味。不过地方可比他之前的小店大多了，这是令他开心的，因为这样就可以让更多人坐里头品尝他的手艺...

虽说是叫“台湾手撕排骨”，但里头的配方都是他十几年做卤味的经历。每天都要采购新鲜的排骨，还要花费四个多小时去卤煮。新鲜的排骨需要经过烧煮，冷却和清洗，把里头的血水和杂质去除。卤汁是他的看家本领，虽然他说也就是普通的调味料和高汤调配的，但他保证绝对没加添加剂...

手撕排骨 28元/份

推荐指数★★★★★

"老陈，给我来份你店里的手撕排骨吧。对了，还有那个羊骨，闻着好浓的奶香味儿啊。"口水在嘴里打转，让我说话就变得不清水了。“好的，好的，你们进去坐一下，可以先打点甜汤喝喝。我弄好了，马上端进来给你们...”他说话时，脸上总是带着微笑...

排骨是事先卤好的，所以放汤里再烧煮一会就可以了。很快一阵浓香飘过，一大块加了蚕豆和酸菜的排骨就端到了我们面前。“好香啊，老陈，这一块要多少钱啊？”我问道。“因为是批量进的排骨，所以价格不贵，这么一大份只要28元。”他说到。这价格便宜啊，不知道味道如何，赶紧尝尝...

刚准备开吃，九妹抢先一步用手抓了起来，“嘶啦”一声，竟然很轻松就被撕扯了开来。哎呀，这手撕排骨的名头，还真是名符其实。

这手撕排骨，经过四小时的卤煮，肉质变得非常的松软。里头带着些肥肉和骨髓肉筋，吃起来毫不费力，而且那种肥美的滋味，让人恨不得一整块放嘴里要...这大口吃肉的感觉，太过瘾了！

口味属于比较适合当地人口味，不辣，鲜味很足。里头的酸菜和蚕豆，让它看起来和酸菜鸡壳有些类似，但明显肉要多多了，也要好吃些。酸菜也是本地的，还带着青菜的香味，有点酸，又有点甜，女生会爱吃...

这么一大块排骨，却经不起几个人疯狂撕咬，很快就只剩下了骨头。还好还有份羊骨，可以继续填补我空虚的肚子。这羊骨的奶香味道真的好浓，但不是那种羊膻味。骨头比较大，上面的羊肉也较多，而里头的汤汁看着也较为清澈...

羊骨 25元/份

推荐指数★★★★★

一口羊骨汤，是鲜味中带着点微甜，口感也比较柔和。羊肉也是事先卤煮了四个小时，所以吃起来不会有血腥味，而且非常的松软滑嫩，比较好咬。但最好吃的，还是里头的养骨髓，不仅饱满，而且奶香十足。

这骨髓似乎激起了八妹浓厚的食欲，我才吃完一个，她碗里已经是堆成小山了。喂，你怎么不吃羊肉？“我吃不下了，太饱了，不过这骨髓好吃。

要不，肉你帮我吃了吧，我知道你不会介意的。”八妹悻悻地看着我们，瞬间集体白眼...

吃饱喝足，但几个人都有些意犹未尽，便又打包了一份（嘿，回去喝酒吃肉！）。老陈后来怎么都不肯收钱，在软磨硬泡之后才收下。

这家店开了一个多月，老陈说生意还过得去。很多人看到手撕排骨的名字，都会好奇过来看看，吃了一次都会再来。"做餐饮一定要凭良心"，这是他十几年的餐饮经历得出的，也是他的口头禅...

➤台湾手撕排骨

地址西城路382-384号

人均15元

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